★2022.0205価格、営業時間の変更

茅ヶ崎のケーキがひときれ30円だった時に新宿が60円でね、
茅ヶ崎で一番早く60円にしたの。

　 イチゴの配置が完璧で美しい断面を持った、きめの細かいふわふわな生地のロールケーキ。イチゴをどのようにカットし、生地のどこにクリームを塗り、どのようにイチゴを配置し、どのように巻いてどこをカットすればこの切り口になるのかを、石井さんは熟知している。この方はいったい何本のロールケーキを巻いてきたのだろう。

　「茅ヶ崎のケーキがひときれ30円だった時に新宿が60円でね、　茅ヶ崎で一番早く60円にしたの。週に1回の休みの日に新宿にきれいなケーキを買いに行くの。分解して1枚ずつはがして構造を見るわけ。見ればだいたいわかった」昭和30年代、茅ヶ崎駅北口のフルキレストランで、ケーキ職人として働いていた頃の話。

　石井さんが『ローレンス』をはじめたのは、昭和47年の2月。最初の店は茅ヶ崎駅の近く、共恵のツインウェイブあたり、そこで5年。「クリスマスケーキは茅ヶ崎でいちばん高かったけどたくさん売れた。1ドルが360円の時にスイスにも行ったよ。今は茅ヶ崎で一番安いケーキ屋だけどね（笑）」　　

　移転して松浪、浜竹通り沿いの店は、長く愛されて37年を営んだ。今の東海岸北は3年目だけど、少しわかりにくい場所にある。ふと思ったのは、松浪で閉店したと思っている人がいるのではないかと。そしてお店があると知れば、石井さんのケーキを食べたいかつてのお客様がいるのではないかと。

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　『ローレンス』のショーケースの中は全て石井さんひとりで作っている。連れ合いの陵子（つかこ）さんがいなくなり、ふたりぶん仕事をするのがあたりまえになって17年。代金の計算をし、包装も手がける御歳85歳。なんと従業員は一度も雇ったことがないそう。師曰く「自分の身の丈でやっておれば好きなことできる」。ケーキを買うと、箱の上にえんじ色の紙をちょんと乗せ、慣れた手つきで紐を結んでくれる。その箱の佇まいはどこか懐かしく愛らしい。

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writer：小嶋