浜見平

発酵米麹に、地元食材を使った〈発幸（はっこう）ラクサ〉が大人気の「いただきます食堂」が2号店をオープン！

　エスニックヌードル「ラクサ」で人気を博した「いただきます食堂」の２号店が、浜見平の『ブランチ茅ヶ崎2』にオープンしました。その名も「楽園」。

　腕を振るう店長の中田さんは、なんと週５で食すほどのラクサ好き。いくら食べても飽きが来ない理由の一つは、その材料や作り方にあるのだとか。

「ラクサのスープはココナツとエビがベースですが、日本人の口に合うよう、出汁に昆布やしいたけを使っています。それと、うちの『発幸ラクサ』はの米糀を加えた発酵ラクサ。通常のラクサに比べてまろやかな味に仕上がっています。最後にスープに〈追い飯〉をして、おじやにして食べるのも、現地にはない楽しみ方ですね」

　確かにこのラクサ、スパイシーさの中に上品な深みが感じられます。麺、春雨、たっぷりのもやしとボリューミーながら、ヘルシーでさっぱりといただけます。トッピングされたパクチーが効いて一見ガッツリ「アジアン」ながら、実は「エスニック」と「和」のいいとこどりなのです。

「できるだけ地元の食材を使いたいと思っていて、パクチーは藤沢の農家さんから、具材の厚揚げや豆腐は市内で古くからあるお豆腐屋さん『米山豆腐』から仕入れています」。

単なる２番目の店ではなく新たなオリジナルメニューや雑貨の販売などにもチャレンジ

　２号店と言っても、楽園は単なる２番目の店ではありません。いただきます食堂とはまた違う、ここならではのメニューや、新たな試みにもチャレンジしていく予定だと言います。

「発酵したエビを使うカオクルックカピというタイの混ぜご飯や、タイ料理の鶏挽のサラダ、ラープガイをご飯にのせたオリジナルのラープ丼など、様々なメニューを考案中です」

　実は中田さんは、もともとはいただきます食堂の常連さんで、ラクサの大ファン。味だけでなく、お店そのものに幸せにしてもらったと感じていたのだそう。ラクサへの恩返しとして、今度は自分が人を幸せにする店を作りたい。楽園にはそんな中田さんの思いが込められているのです。

　ちなみに、楽園ではいただきます食堂名物の豆乳のアイスをはじめ、食材や雑貨を扱う〈OYOYO商店〉も計画中とのこと。どんなお店になるか、今から期待が膨らむばかりです。

ファミリーの多いこの地域で場づくりを。地元の人たちと共に子供の成長を見守りたい

　ディープでマニア向けな雰囲気のいただきます食堂と、複合施設のブランチ。一見ミスマッチに思えますが……。「物件を見た翌日、ここでやろう！と即決しました」とオーナーの梶原さん。　ファミリー層が多いこの地域で、地元の人たちと共に子供の成長を見守りたいと強く感じたと言います。

「今、毎日のご飯が食べられない子も少なくないですよね。楽園がそんな子どもたちのための円食堂になれたらと。子どもたちのために、食材を提供する人、作る人たちが手を取り合う。そんな場づくりもしていきたいと思っています」

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