元フレンチの料理人が作る、気取らない家庭料理のような洋食

　「日常の延長にあって、ちゃんとしたものを気楽に食べられる。そんな家庭料理をイメージした洋食を目指しています」と話す、元フレンチの料理人でもあるオーナー店主の吉村千絵さん。

　ランチメニューは週替わり。季節の移り変わりや旬の素材を楽しめるよう、料理の内容も少しずつ変わります。

田んぼも畑も、残していきたい

　日本の田んぼを残したい、そんな考えから、洋食でも主食はごはん。米は地域の個人店から仕入れています。

　食材選びは「無理のない地産地消」が基本。野菜は地元の「伊藤農園」を中心に、できるだけ近くで探します。そこには地域に畑を残したいという、ささやかな願いも込められています。

素材まで、きちんと説明できる料理を

　料理で大切にしているのは、使っている食材や調味料を自分たちで把握し、「責任を持って内容を説明できるものを出す」こと。できるだけ市販品に頼らず、アレルギーやベジタリアンにも対応しています。

　健康やオーガニックを前面に出すのではなく、「ちょっと体にやさしいもの」を自然に選べる。そんなスタンスを大切にしています。

文章：小嶋あずさ
写真：位田明生