「エスプーマ」ってな〜んだ？ 　スペイン語で「泡」を意味する「エスプーマ」。液状の食材を空気とともにふんわりムース状する調理法です。 　「ふ和ふ輪」では、かき氷に合わせてさまざまな味わいのエスプーマを取り入れたかき氷を提 […]

ナイフ＆フォークを使わないフランス料理があります 　オーナーシェフは、髙橋亮至さん。今はなき鎌倉の「る・ぽてぃろん」などでの活躍を経て独立、2022年11月に幸町でトランキリテを構えました。オープンから3年半。地域に根付 […]

「黄色には幸福感がある」卵が大好きなオーナーのこだわりがつまった「オムライスプレート」 　ランチで一番人気を誇るのは「オムライスプレート」です。卵料理が大好きだというオーナー店主の永村かおるさんは、幼い頃から「黄色には幸 […]

路地の先にひらく「知る人ぞ知る、隠れ家バル」 　サザン通りの路地を曲がると大きな看板が迎えてくれるのは、5月で10周年を迎える「エスニックガーデン」。茅ケ崎駅南口の繁華街にありながら、知る人ぞ知るというところが魅力な「隠 […]

自家製バンズの「ぷりぷりシュリンプバーガー」、誠実なビジュアルの「肉じゃがコロッケ」ほかメニューは常時25種類以上、終日がランチタイム！ 　フードメニューは常時25種類以上。そのうちの半分がスープやサラダなどが付くランチ […]

豪快に焼いてハサミでカット！ながぁ〜い一本漬けの「壺漬けハラミ」 　壺から伸びるその長さにびっくり！ 自慢の秘伝のタレに漬け込まれた「壺漬けハラミ」は、ど〜んと豪快に網の上へ！ ハサミで切り分けながらみんなで食べれば盛り […]

オレンジの看板が目印。この春、 5周年を迎える「ポルベーカリー」 　たくさんの人が吸い込まれていくオレンジの看板のパン屋さん。南湖、鉄炮道沿いの「ポルベーカリー」がこの春、5年という節目を迎えます。すでに老舗の風格をもつ […]

彩り豊かな季節のランチ「春の花かご」 　ふわりと季節が立ち上がるような 「春の花かご」。今回の表紙にもなった彩り豊かなランチメニューをご紹介します。 　6つの小鉢が織りなす色彩は、まるで春をすくい取ったかのよう。　手作業 […]

「できたての甘い居場所へ」 今号は、カフェとスイーツをテーマにした特集です。登場する5店舗は、すべてニューオープン。本屋と併設された店、日仏夫妻が営む店、乳幼児を抱えながら焼き菓子をつくるママの店など、バリエーション豊か […]

サザン通りの路地に、日仏夫妻の古民家カフェ 　サザン通りの路地を入った、茅ヶ崎小学校の裏手にあたる場所に、一軒家の古民家を生かしたカフェ「オリーブズ」がオープンしました。 　店を営むのは、日本人の成美さんとフランス人のデ […]